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鲜豆浆

来源:咸宁网 时间:2020-12-08 09:57

豆浆是我国的传统食品,据说最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作,将大豆用水泡开后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。与西方盛行的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品,广泛流行于平常百姓家。

说起豆浆,最原始的做法是,将打出的豆浆,直接大火烧开,改小火慢煮三五分钟即可,喜欢甜的加点白糖搅匀即可享用,不喜欢甜的,可以直接享用原味豆浆。这种做法即原始又简单,并可根据各自的口味合理搭配。皆大欢喜。

记得小时候,过了腊月十五,家乡庄稼人忙着磨豆腐。村子的西头有一家豆腐坊,这户人家有祖传工艺,所做的豆腐产量高,味道好,储藏期还长,过年前七里八乡的村民赶来他家磨豆腐,整个天井里放满了盛着黄豆的木桶。

走进豆腐坊,只见豆倌师傅弓着身子,推着石磨绕着走,头上冒着汗。豆倌的媳妇跟在后面,手提水桶,一边用舀子从桶里舀出豆子,放在石磨上,一边往磨眼里舀水。

磨盘之间的豆泥像瀑布一样流进磨槽,顺着磨槽最后流进一只大木桶里。等豆子全部磨完了,师傅提起桶将豆泥倒进布筛里。布筛悬挂在屋梁下,筛柄可以自由活动。上下扳动筛柄,豆泥在布筛里来回滚动,淡黄色的豆浆就漏了下来,在桶里形成一层白色泡沫。

师傅会将豆浆全部倒进一口大铁锅,先大火烧,然后慢慢煮。只见豆浆沫儿先在液面慢慢旋转,然后渐渐变少。锅上的蒸汽越来越多,最后浓得都看不见人影,就听得他高喊一声:“磨好了!”乡亲们都踊跃上前递上碗,在灶台边排开。

师傅一边说:“大家都别急,都有,都有。”一边用毛竹制成的舀子,从锅里舀出豆浆,一滴不落倒进碗里。馋嘴的孩子们还没等豆浆凉下来就端起碗津津有味地喝了起来,有的还被烫得龇牙咧嘴。

传统的豆浆是手磨出来的,不像现在机械化的程度高了,居民生活水平也高了。不仅是在专门的餐饮店,居民个人家里也有了磨豆浆的机器。豆浆机操作起来很方便,只要将泡好的黄豆放置在合适的容器里,接通电源按下操作键,不出片刻,豆浆就磨好了,虽然比不得传统的手磨豆浆,但也是一番美味的享受。

那些圆圆的黄豆,一副圆润可爱的样子,置身在开动的豆浆机里,十几分钟便改了模样,黄豆成了翻滚的豆浆。生活与磨豆浆相似,你得接受各种压力,耐得住辛苦,才能享受生命的喜悦和甜蜜。

(咸宁日报全媒体记者 陈希子)


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