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茶泡饭

来源:咸宁网 时间:2020-10-13 09:26

茶泡饭,指的是用茶水泡米饭,在中国南方地区,通常用热茶水来泡冷饭,即为茶泡饭。

茶泡饭通常以盐、梅干、海苔等配料,和饭一起泡。制作方便,取材简单。

《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”写到:“宝玉却等不得,只拿茶泡了一碗饭,就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”这吃的就是茶泡饭,不过宝玉生在钟鸣鼎食之家,想必一碗茶泡饭,也不是寻常人家那么简单的食材。

其实,平常如果大鱼大肉吃多了,又不想费劲做饭,茶泡饭就是很好的选择,清淡解腻,又能充饥,做饭还简单。

配上自制的泡菜,茶干,烤个馒头片,再来块辣辣的腐乳。味道很好,吃起来很舒服。

茶泡饭的口感向来清新,其中的茶多为热茶,如果自己不喜欢热茶,用冷茶也没有问题。

在家里自己动手做茶泡饭,可以使用普通的绿茶或是乌龙茶。至于所使用的米饭,既然需要浸泡,自然不能太软,不然吃起来口感像粥一样,那就不太好了。建议将米饭稍微放凉一些,再加茶水会比较好,吃时只需要加入一些酱油、辣酱、小菜即可。

《中国烹调大全·古食珍选录》写:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”由此可知,茶泡饭的历史长久。

茶泡饭虽美味, 但不能经常食用。因为弱碱性的茶水与胃酸中和,不利于食物的消化。

俗话说,饭后三十分钟再饮茶,是有其道理的。汤水泡饭容易让食用者增加进食速度,减少对食物的咀嚼,给消化系统造成负担;汤水和饭一起进入胃部,也会稀释胃酸,不益于养生;茶泡饭用的茶一般是绿茶,绿茶性凉,不宜多饮,不能经常泡饭吃。

茶泡饭融合了茶香,芝麻香,又佐以酱油的鲜甜,吃起来就像一位熟悉的老朋友穿山越岭来到你面前,给人欢喜愉悦。

享用一碗茶泡饭,体会生活中平淡而偶有涟漪的小确幸,既能作为欢愉舌尖上的奢侈晚餐,也可以作为抚慰人心的实用轻食。相信这种简单的幸福感是无以复加的。

(咸宁日报全媒体记者 陈希子)


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